Türkiye’de ve dünyada kahve sektörü sürekli gelişim içeresindedir. Kahve, dünyanın 2. büyük emtiası ve ticari sektörüdür.
Yeşil kahve üretimi
Dünyada üretim yapan çiftçiler, yeşil kahve fiyatlarının düşüklüğü yüzünden kahve tarımını terk ediyor. 2019 yılında Brezilya’da iki yıllık üretim döngüsünün boş yılına girilmesi, yeşil kahve üretiminin düşmesi ve kahve tüketiminin artması sonucu kahve fiyatlarının gelecekte yükselmesi bekleniyor. Yeşil kahve fiyatlarının 2019 sonunda yüzde Arabica da % 20 Robusta da % 16 artış göstermesi bekleniyor.
Dünyadaki en büyük kahve pazarı ABD
Dünyanın gelişen en büyük kahve pazarı Çin
Dünyanın en büyük kahve zinciri firması Starbucks
Godiva
Türkiye’de kahve sektörünün son durumu
Uluslararası kahve dükkanlarının yaygınlaşması ile Türk Kahvesi dışında yeni demleme yöntemleri uygulanmaya başladı. Türk halkıda bu demleme şekillerini kullanmaya başladılar. Kahve içenlerin %77’si Türk kahvesini severken bunu, hazır kahve, filtre kahve, Essperso, Latte ve Cappuccino takip ediyor.
12 ilden 18-45 yaş arası 780 kişiyle yüz yüze yapılan anketlerde En çok tüketilen hazır kahve çeşidi 3’ü bir arada olduğu ortaya çıkmıştır. Şu an Türkiye’de faaliyet gösteren 61 Kahve zinciri şirketi bulunmaktadır. Türkiye’de farklı yabancı 7 ülkeden, 8 dünya markası kahve pazarının yüzde 44 üne sahiptir.
Starbucks Kahve Zincirinin Türkiye’deki şube sayısı 428
Türkiye menşeli markaların 2015 ve 2016 yılında artışa geçti. Son yıllarda pazara giren zincirlerin yüzde 90’ı yerli. Yerli bir marka olan Kahve Dünyası yüzde 10.7 pazar payı ile hızlı büyüyen markalar arasındadır. Son dönemde Üçüncü nesil kahve dükkanları sürekli olarak açılmaya devam ediyor.
Kahve Sektörü franchise modeliyle ilerliyor
Türkiye’de hala yılda yüzde 70 oranında büyüme gösteren ve henüz gelişim sürecinin başında olduğunu söylemek mümkün. İngiltere’de 2017 sonu itibariyle 24 binin üzerinde kahve mağazası bulunuyor. Nüfusu daha düşük olmasına rağmen bu sayı Türkiye’nin 15 katına tekabül ediyor.
Dikkat edilmesi gereken önemli bir husus ise, acılan her 4 kahve dükkanının 2 si, kapanmaktadır. Kapanmaların çoğu yerli ve bireysel firmalardır. Yetersiz kahve sektörü bilgileri, yetersiz fizibilite, yetersiz yetişmiş insan kaynakları ve yetersiz finansman sonucudur.
Kaynaklar:
Manisa’nın Köprübaşı İlçesinde faaliyet gösteren Zagoda Zeytinyağları 2021 yılında 9 madalya toplayarak alanında ulaşılması güç bir rekora imza attı.
Çiğköftem, son yıllarda gözde besin haline gelen Falafel’e 2021’den itibaren kendi yorumunu kattı. Çiğköftem’in Humus Dolgulu Falafel’i üç öğün tüketi
İzmir merkezli olarak 20 yıldır yayın hayatını sürdüren Akademik Gıda Dergisi dünya literatürüne girdi. Sidas Yayın Grubu tarafından yayınlanan ve gıd
Manisa’nın Köprübaşı İlçesinde tarımsal üretimde büyük öneme sahip olan zeytin ve zeytinyağı dünyada adından söz ettirmeyi başardı. İlçede faaliyet gö
İzmir tarım Grubu Dünya Süt Gününü kutladı. İzmir tarım Grubu adına açıklama yapan Veteriner Hekim Tahir Yavuz'un açıklaması şöyle:
Hayvancılık sektörünün duayeni, Veteriner Hekim ve Atafen AŞ Yönetim Kurulu Başkanı, Yazar Tahir S. Yavuz'un 10. Kitabı “Çiftlik Hayvanlarında Topal
Gıda ve içecek sektörü, 2022 yılının birinci çeyreğinde 6,4 milyar dolarlık ihracat gerçekleştirdi. Sektör, bir önceki yılın aynı dönemine göre yüzde
Gaziantep Ticaret Odası (GTO) ve İzmir Ticaret Odası (İZTO) iki kent arasındaki iş birliğini geliştirmek için istişare toplatısı yaptı ve iş birliği p
Gündelik yaşam ve iş hayatının giderek artan temposu; mutfakta geçirilen sürenin azalmasına neden oluyor. Bu durum ise dondurulmuş gıdalara yönelik ta
Ege Yaş Meyve Sebze İhracatçıları Birliği Yönetim Kurulu Başkanlığı’na Hayrettin Uçak tekrar seçildi. Ege Yaş Meyve Sebze İhracatçıları Birliği’nin se